Lättlagad morotssoppa

Här kommer en barnvänlig, supergod och lättlagad morotssoppa som passar lika bra som vardagsmiddag som till förrätt i en lyxig helgmiddag. Tillsätt bara lite extra cayennepeppar om soppan ska serveras till förrätt! Middag på 20 minuter full av β-Karoten, C-vitamin och fibrer!

Kristine Symreng

nutritionist

Pass

Mat och hälsa

Ingredienser för 4 pers

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 kg morötter

1 stor gul lök

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 timjan

1 krm svartpeppar

1 krm salt

1 dl färskpressad apelsinjuice (1-2 apelsiner)

1 dl grädde (går att byta ut mot havregrädde)

Så här gör du:

Koka upp vatten och buljong i en tjockbottnad kastrull. Skala morötter och lök och skiva i mindre bitar och tillsätt tillsammans med kryddor i kastrullen. Låt koka på medelhög värme ca 10 min eller tills dess morötterna nästan är helt mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt därefter apelsinsaft och grädde.

Servera gärna med grovt bröd och något proteinrikt pålägg för att höja proteinhalten om soppan serveras som huvudrätt.

Tips vid förrätt! Tillsätt lite mer cayennepeppar om soppan serveras som en förrätt. Enkelt att tillsätta när soppan är klar om ni önskar lite mer hetta i soppan.